黑森林蛋糕

2017-06-29

胚底

·可可粉 140g

·低粉 28g

·蛋黄 400g

·盐 2g

·砂糖 100g

·蛋白 600g

鲜车厘子馅

·糖 100g

·水 200g

·新鲜樱桃 150g

·玉米淀粉 10g

装饰

维益巧克力植脂奶油 适量

制作方法

蛋糕胚

1.可可粉和低筋粉过筛备用

2.蛋黄和砂糖打发至发白状态

3.蛋白和砂糖打发至湿性发泡

4.将粉类加入到蛋黄部分拌匀

5.将蛋白部分加入到粉类中,然后拌匀

炉温:上火180℃,下火155℃,20分钟左右

车厘子馅

1.将砂糖和水煮开

2.加入车厘子煮烂

3.加入玉米淀粉,煮至浓郁即可

奶油部分

将奶油打发至需要的状态

抹胚装饰即可


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